PLUM CAKE MELE E NOCCIOLE

E così, con l'arrivo dei freddi giorni della Merla, noi ci scaldiamo animo e cuore con un coccoloso plum cake alle mele e nocciole.

Uno di quei dolci di cui ti viene voglia la sera quando torni a casa dopo una lunga giornata in cui oltre al lavoro hai dovuto incastrare anche una serie infinita di commissioni e decidi di premiarti con un po' di dolcezza...

Uno di quei dolci che fai con quello che hai in casa e con ciò che devi consumare...

Beh, questo é il risultato...

PLUM CAKE MELE E NOCCIOLE

In dispensa

200 g di farina "0"

50 g di farina integrale

100 g di nocciole tostate e tritate (tenerne da parte un paio di cucchiai per la decorazione)

20 g di noci tostate e tritate 

70 g di olio di girasole

300 g di latte di soya alla vaniglia

4 cucchiai di zucchero di canna integrale

2 cucchiai di miele *

4 mele tagliate a cubetti
mezza bustina di cremore tartaro

un pizzico di sale

Ai fornelli

Mescolate gli ingredienti secchi tra cui farina, nocciole e noci tritate, lievito, zucchero ed il pizzico di sale.

Aggiungete al composto l'olio di girasole e poi gradualmente il latte di soya fino al raggiungimento di una consistenza morbida ma non troppo liquida. La quantità di latte indicata in ricetta non é assoluta e può variare a seconda della farina che si utilizza, per questo va aggiunta gradualmente. 

A questo punto potete aggiungere il miele e le mele tagliate a cubetti mescolando.

Fatto questo, occorre ungere una teglia da plum cake con olio, cospargerla di farina eliminandone l'eccesso e versarvi il composto. 

Spolverate il composto con le nocciole tritate che avevate tenuto da parte ed infornate a 180 per una mezz'oretta circa. Procedete con la prova stecchino per verificare la corretta cottura. 

Lo stecchino dovrà risultare asciutto e la superficie della torta bella dorata.

* Nel mio caso ho utilizzato del Miele di Tarassaco, un tipo di miele dal gusto intenso e persistente con proprietà diuretiche, depurative e benefiche per i reni.

S.