TORTA SALATA VEGAN ALLA ZUCCA E PORRI

Cosa dire della zucca...ingrediente versatile, economico e di grande valore nutrivo, adatta per preparazioni sia salate che dolci, insomma un ingrediente che nella mia dispensa non manca mai...soprattutto d'inverno.

TORTA SALATA VEGAN ALLA ZUCCA E PORRI

In dispensa:

per l'impasto

Teglia diam. 26 cm

250 g. farina tipo 0

80 g. olio d'oliva 

110 gr acqua tiepida

1 cucchiaino sale

Per la farcia

Mezza zucca di tipo mantovana (ma nulla vieta di farla con altro tipo di zucca)

2 porri

Olio d’oliva

Soyu

Curcuma

Pepe

Circa mezzo lt di brodo ( o acqua)

Pangrattato

Ai fornelli:

Per l’impasto mettete tutti gli ingredienti nel robot ed azionare, oppure mescolate farina sale olio in una ciotola di vetro, successivamente aggiungete l’acqua tiepida ed iniziate a impastare.

Poi fatelo riposare almeno 30 min in frigorifero.

Nel frattempo preparate la farcia, in una padella antiaderente saltare il porro tagliato a rondelle con olio, un cucchiaino di soyu, curcuma, e pepe, non appena il porro sara’ insaporito aggiungere la zucca precedentemente tagliata a cubetti e cuocere per circa 5 minuti, aggiungete poi il brodo poco alla volta a coperchio chiuso fino a quando la zucca non sara’ cotta .

Poi frullate il tutto nel mixer con una manciata di pangrattato.

Dividere l'impasto in due parti, una un po' piu' grande dell'altra, Stendete la parte piu' grande tra due fogli di carta da forno, il diametro deve essere piu’ grande dello stampo di almeno un cm questo per facilitare poi la chiusura della torta .

Bucherellate la base e versateci sopra la vostra farcia, poi stendete la parte rimanente di impasto e bucherellatela in superficie. Infornate a 200 gradi per 30 min o fino a quando la superficie non e’ dorata. 

Note e suggerimenti:

• Se vi piace potete aggiungere alla zucca un po' di curry 
• Si puo' preparare e congelare cruda, all'occorrenza di toglie dal freezer e messa immediatamente in forno ovviamente la cottura da surgelata e' piu' lunga ma vi garantisco che il gusto rimane intatto, 
• L'alternativa numero 3 alla preparazione dell'impasto e'  quella di mettere tutti gli ingredienti in una ciotola di plastica con il coperchio ermetico e agitate vigorosamente fino a quando l’impasto non e’ pronto, premetto che questo metodo pero' non l'ho mai provato!

                                                                                                                              E.