CROSTATA SALATA DI CAVOLO CAPPUCCIO E CAROTE

Un antipasto sfizioso o un secondo piatto completo ....

CROSTATA SALATA CAVOLO CAPPUCCIO E CAROTE
da "SFORMATI E TORTE SALATE" di Pasquale Boscarello


In dispensa:

Per L'impasto:

Tortiera diametro 26 cm

250 gr di farina Integrale

40 ml di Olio di Girasole

40 gr di semi di girasole tostati *
10 gr lievito di birra fresco sbriciolato
1 cucchiaio di malto di orzo
150 ml di latte di soia tiepido
sale

* I semi di girasole sono semi ricchi di fibre quindi utili all'intestino. Viste le proprietà ricostituenti e mineralizzanti, sono un ottimo ausilio nutrizionale per grandi e bambini, donne in gravidanza e allattamento.

 

Per la farcia:
400 gr di cavolo cappuccio
400 gr di carote

1 porro

30 gr di uvetta

30 gr di pinoli

3 cucchiai di olio d'oliva

mezza tazzina di brodo vegetale

timo fresco o secco

sale

peperoncino (facoltativo)

 

Ai fornelli:

Sciogliete il lievito ed il malto nel latte tiepido e fatelo riposare per 5/7 minuti.
In una padella tostate i semi di girasole, e dopo averli tritati al mixer uniteli agli altri ingredienti e formate un impasto elastico e liscio (se serve aggiungete altro latte).
 

Lasciate riposare l'impasto per un 1 ora circa.

Nel frattempo prepariamo la farcia. Prima di tutto ammollate l'uvetta in acqua e saltate per qualche minuto a fuoco vivo con l'olio il porro tagliato fine; aggiungete poi la verza e le carote tagliate a fiammifero e cuocete per altri 5 minuti mescolando in continuazione.

Unite successivamente il brodo, il timo, il peperoncino, il sale, l'uvetta, i pinoli e proseguire la cottura fino a quando tutto il brodo non e' stato assorbito. Lasciate raffreddare un po'.

 

Stendete l'impasto tra due fogli di carta da forno, senza dimenticare di tenerne da parte un pezzo per le strisce, con il resto formate un disco di circa 30 cm di diametro.

Adagiatelo nella tortiera e distribuitevi la farcia.

Con l'impasto rimanente formate un rettangolo da cui ricaverete strisce di 1 cm circa per la griglia, adagiatele sulla vostra crostata e ripiegate su se stesso tutto il bordo della torta. Lasciatela lievitare ancora per 10 min,  prima di infornare a 200 ° per 30/35 minuti .

Ottima servita calda!

Note e Suggerimenti:

• Se volete rendere la crostata più lucida potete spennellare con olio emulsionato le strisce prima di   infornare.

• I semi di girasole possono anche essere lasciati interi, io ho preferito usarli tritati perché secondo me lasciano all'impasto un sapore più deciso.
   

                                                                                                                                                             E.