mercoledì 24 febbraio 2016

COOKIES AI FIOCCHI D'AVENA E CIOCCOLATO FONDENTE



No, non sto cucinando solo biscotti in questo periodo ma siccome il tempo per sperimentare è poco, a volte mi affido a qualche ricetta collaudata, proprio come questa

Questi cookies, che ho riproposto durante un piacevole buffet a base di tè con biscotti e piccola pasticceria dolce, in occasione di una bellissima mostra, sono fatti con pochissimi ingredienti e di semplice realizzazione. 

COOKIES AI FIOCCHI DI AVENA E CIOCCOLATO FONDENTE 
dose per circa 15-18 cookies

In dispensa:
125 g. di fiocchi d'avena
120 g. di farina 0
130 g. di zucchero di canna integrale 
mezzo cucchiaino di cremor tartaro
un pizzico di sale
120 ml di olio evo (dal gusto leggero)
1 uovo
un pizzico di vaniglia
80 g. di cioccolato fondente

Ai fornelli:
Tritate il cioccolato fondente con un coltello. 
In una ciotola versate tutti gli ingredienti nell'ordine indicato sopra e mescolate con una spatola. Aggiungete per ultimo il cioccolato tritato a pezzi grossolani.
Stendete sulla leccarda un foglio di carta forno. Prelevate una cucchiaiata abbondante di impasto e formate i cookies a mano libera o con l'aiuto di un coppa pasta dal diametro di 6 cm. Infornate a 180°C per circa 15-20 minuti. Lasciateli raffreddare completamente prima di toccarli, poiché sono abbastanza fragili.

Note e suggerimenti:

  • Rispetto alla ricetta originale ho ridotto un po' la quantità di zucchero e di cioccolato, ma la differenza è veramente impercettibile.
  • Utilizzate un olio di oliva extravergine dal gusto leggero, oppure sostituitelo con olio di mais o olio di girasole deodorato.
  • Cercate di distanziare bene i cookies sulla leccarda poiché in cottura tenderanno ad allargarsi molto.
                                                                                                             F.







lunedì 8 febbraio 2016

BISCOTTI VEGAN ALLE MANDORLE, NOCCIOLE E FICHI SECCHI




Difficilmente preparo biscotti in casa, preferisco le torte.
Ma come sempre c'è qualche eccezione, come questi biscotti rustici e ideali da inzuppare nel caffè d'orzo, nel tè…o perché no, in un bel bicchiere di vino passito o liquoroso :) 

BISCOTTI VEGAN ALLE MANDORLE, NOCCIOLE E FICHI SECCHI

In dispensa:
500 g. di farina 0 + extra per stendere l'impasto 
125 g. di olio di semi deodorato
225 g. di zucchero integrale di canna
125 ml di latte vegetale (o latte vaccino)
mezzo bicchiere di vino dolce passito/liquoroso (circa 100 ml)
una bustina di cremor tartaro 
50 g. di mandorle
50 g. di nocciole
50 g. di fichi secchi
1 cucchiaino di semi di anice
mezzo cucchiaino di vaniglia
scorza di due arance


Ai fornelli:
Prima di tutto tritate le mandorle e le nocciole in modo da ridurle a granella e tagliate i fichi secchi a coltello.

In una ciotola lavorate con una frusta lo zucchero, l'olio, il latte vegetale e il vino dolce. Aggiungete la farina e la bustina di cremor tartaro e mescolate con una spatola o cucchiaio di legno.

Aggiungete quindi le mandorle, le nocciole, i fichi secchi, i semi di anice, la vaniglia e la scorza delle arance, impastate con le mani su una spianatoia fino a quando il composto non risulterà abbastanza sodo. 

Nel caso il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete un po' di farina extra, quel tanto da poterlo lavorare agevolmente.

Stendete l'impasto con uno spessore di circa 1 - 1,5 cm e con un coltello formate i vostri biscotti. Posizionateli sulla leccarda ricoperta di carta forno e cuocete per circa 20 minuti a 180°C.


Note e suggerimenti:

  • Variate gli ingredienti per ottenere combinazioni di gusto differenti. Potete usare noci, nocciole, pistacchi, uvetta, fichi secchi, albicocche secche, ecc.

                                                                                                                                      F.