TORTA SALATA DI POPEYE con spinaci e verza

Quante volte da piccoli hanno provato a rifilarvi gli spinaci promettendovi che sareste diventati forti come braccio di ferro...beh a me e a mio fratello, un sacco di volte... 

magari avessi avuto davanti una torta cosi' !

Da provare...  

TORTA SALATA di POPEYE (spinaci e verza)

In dispensa: 

per l’impasto (teglia diam. 26 cm)

200 g. di farina 0

50 g. di farina di grano saraceno   
80 g. di olio evo
110 g. di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale

per la farcia 

300 g. di spinaci crudi e puliti 
300 g. di cavolo verza (circa un cavolo piccolo)
1 cipolla dorata
150 g. di caprino fresco
3 cucchiai di parmigiano reggiano
pan grattato q.b
2 cucchiai di olio evo
sale 
pepe

curcuma

Ai fornelli :

Prima di tutto mettere sul fuoco un tegame per lessare gli spinaci e la verza, e mentre arriva a bollore prepariamo la pasta.

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, poi mettere in frigorifero a riposare per almeno 30 min.

Pulite gli spinaci , tagliate la verza a striscioline sottili, e sbollentatele in acqua salata per circa 10 min .

In una padella stufate la cipolla con olio evo, due cucchiai di acqua e mezzo cucchiaino di curcuma e pepe,non appena la cipolla e’ dorata aggiungete gli spinaci e la verza ben scolati e strizzati, controllate di sale e proseguire la cottura per altri 10 min.

Lasciate intiepidire e aggiungere caprino, grana e pan grattato.

Una volta che sono ben amalgamati, stendere la pasta , bucherellate il fondo e farcitela con il ripieno.

Rifinite i bordi della torta, spolverate con del pan grattato ed infornate a 180° per circa 40 min. o fino a quando i bordi non sono dorati.

Note e suggerimenti:

• Io in questa versione ho aggiunto anche pezzettini di mozzarella  avanzo che avevo nel frigorifero.
  
  
• Mi raccomando gli spinaci vanno lavati sotto acqua corrente, e non lasciateli in acqua a lungo perche’ perdono proprieta’ importanti.
  
  
• Questa ricetta, come quelle che proponiamo di solito, consiglio di prepararle in anticipo e scaldarle in forno al momento.

                                                                                                                                             E.