RUBRICA: FRUTTA E VERDURA DI STAGIONE MESE DI OTTOBRE

Siamo in autunno! Prepariamoci a scorpacciate di zucca, cachi e castagne…

Nella dispensa di Ottobre

VERDURA

BARBABIETOLE

BIETOLE

BROCCOLI

CARCIOFI

CAROTE

CAVOLFIORI

CAVOLO CAPPUCCIO

CAVOLO VERZA

CICORIA

CIPOLLE

COSTE

FINOCCHI

FUNGHI

INDIVIA

LATTUGA

PORRI

PREZZEMOLO

RADICCHI

RUCOLA

RAPANELLI

RAPE

SCORZANERA

SEDANO

SEDANO RAPA

ZUCCHE

FRUTTA

CACHI

CASTAGNE

LIMONI

MELAGRANE

MELE

NOCCIOLE

NOCI

PERE

UVA

 

Piu' in specifico...

NOCI sono delle ottime alleate della salute. Fanno bene al cuore, come molte ricerche hanno fino a ora dimostrato, ma le loro proprietà curative non si esauriscono qui. Oltre al loro potenziale di gusto in tavola o come semplici “snack” salutari, queste piccole rappresentanti della frutta secca hanno molto da offrire.

Nelle noci è possibile trovare un buon numero di minerali e sostanze benefiche come calcio, ferro, fosforo, rame e zinco. A fronte di un contenuto calorico importante (circa 600 kilocalorie ogni 100 grammi) sono presenti anche le vitamine A, B2, B9 (Acido folico), C, F e P. Al suo interno un ruolo importante lo giocano anche i grassi monoinsaturi e quelli polinsaturi (Omega-3 e Omega-6), ai quali si deve il merito di ridurre i livelli di colesterolo cattivo nel sangue. Efficace nell’azione di salvaguardia delle arterie anche la presenza nelle noci di arginina, un elemento che svolte un’azione preventiva rispetto alla possibile formazione di coaguli. Le noci possono fornire un aiuto importante anche quando si parla di patologie tumorali, con particolare riferimento al tumore al seno e al pancreas. È bene come in ogni cosa evitare gli eccessi, soprattutto per quanto riguarda il loro apporto calorico. Come quantità giornaliera si può guardare in linea di massima a quanto consigliato ai volontari inclusi nello studio sul tumore al pancreas: effetti rilevanti sono prodotti con un consumo giornaliero di circa 28 grammi, equivalenti a più o meno 5-6 noci sgusciate.

CASTAGNE sono un alimento molto versatile e possono essere consumate in svariati modi: arrostite sul fuoco, bollite, cotte al forno e secche. Le castagne sono molto digeribili e sono consigliate nei casi di anemia e inappetenza; grazie all'abbondante  presenza di fibre sono molto utili per la funzionalità dell'intestino. Essendo ricche di minerali le castagne sono particolarmente indicate per chi soffre di stanchezza cronica e per chi deve riprendere le forze dopo l'influenza: il potassio è utile per rinforzare i muscoli, il fosforo collabora alla costituzione del tessuto nervoso, lo zolfo è antisettico  e disinfettante, il sodio è utile alla digestione e il magnesio agisce sulla rigenerazione dei nervi. Essendo anche prive di glutine possono essere consumate anche da soggetti celiaci.

 

CACHI soffici, carnosi e dolcissimi, i cachi simboleggiano l'autunno, stagione “di passaggio” responsabile spesso di spossatezza e stress psicofisico; grazie agli interessanti valori nutrizionali e alle proprietà correlate, i cachi rappresentano un ottimo espediente per iniziare al meglio l'autunno. Inoltre i cachi sono considerati molto energetici: a tal proposito sono indicati per bambini, anziani e per gli amanti dello sport. Infine, i frutti vantano proprietà lassative, diuretiche ed epatoprotettive.

FUGHI non rappresentano soltanto un ingrediente prelibato da aggiungere alle pietanze tipiche della nostra tradizione culinaria, ma anche un alimento ricco di nutrienti da non sottovalutare. I funghi contribuiscono al buon funzionamento del nostro sistema immunitario. Il loro apporto calorico non è elevato. Per tutte le varietà di funghi esso si aggira attorno alle 25 kcal ogni 100 gr di prodotto fresco, che può contenere acqua fino al 90% del proprio peso.

Inoltre sono considerati una buona fonte di sali minerali come potassio, fosforo, rame e selenio, tutti indispensabili per il corretto funzionamento del nostro organismo.

Gli antichi dovevano essere già a conoscenza delle proprietà dei funghi, tanto che in Egitto essi erano ritenuti un cibo particolarmente prelibato e benefico, degno di un faraone.

I funghi contengono lisina e triptofano, per quanto concerne le proteine. In essi vi è inoltre la presenza di vitamine del gruppo B e sostanze antiossidanti, considerate utili per la prevenzione di patologie tumorali e di malattie legate all'invecchiamento. I funghi sono utili nel contrastare le malattie cardiovascolari e per arginare accumuli di colesterolo nelle arterie.

Da parte di alcuni, i funghi sono erroneamente ritenuti come un alimento povero di nutrienti. Ciò è stato smentito dal ritrovamento all'interno di essi di selenio, il cui apporto nutrizionale ci permette di difenderci sia dalle malattie infettive che dalla comparsa di tumori. 

Per quanto riguarda il loro potere di rafforzare il sistema immunitario, i funghi sono ritenuti da secoli come un vero e proprio antibiotico naturale e vengono indicati dalla medicina non convenzionale come un alimento prezioso da assumere durante il cambio di stagione per proteggersi dai malanni autunnali. La loro comparsa nei boschi tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, o tra inverno e primavera, conferma che è proprio il passaggio tre le stagioni il periodo ideale per consumarli freschi e per godere di tutti i benefici che essi presentano.

Bibliografia 

• estratti da www.greenme.it
• estratti da www.mr-loto.it
• Anna Villarini e Giovanni Allegro “Prevenire i tumori mangiando con gusto" Edizioni Sperling Paperback.

 

                                                                                                                                                  E.