Una "ricetta" provata alcuni mesi fà e che potete rifare in questo periodo, semplicemente utilizzando le verdure di stagione, visto che il clima ancora permette di accendere il forno!
VERDURE AL FORNO CON MARINATA ALLO ZA'ATAR
per due persone
In dispensa:
mezzo cavolfiore
una carota grossa
mezza rapa rossa
due patate
per la marinata allo zaatar
un mazzetto di timo fresco
un mazzetto di maggiorana fresca
semi di sesamo tostati
olio evo
sale
pepe
sumac
succo di limone
Ai fornelli:
Dividete il cavolfiore a cimette e tagliate le altre verdure a cubetti più o meno dello stesso calibro.
A parte preparate un trito con la maggiorana ed il timo. Versatelo in una ciotola, ricopritelo di olio evo, aggiungete i semi di sesamo tostati, il sumac, il sale ed il pepe. Mescolate bene.
Spennellate le verdure con la marinata.
Scaldate il forno a 180°C e nel frattempo ponete una padella antiaderente sul fuoco. Versate le cimette del cavolfiore in padella e cuocete mescolandolo di tanto in tanto finchè non raggiungerà un bel colore dorato (circa 3-4 minuti).
Dopodiché posizionate il cavolfiore e le altre verdure crude sulla leccarda ricoperta da carta forno e cuocete fino a quando le verdure saranno tenere.
Servite come contorno.
Note e suggerimenti:
- Per la marinata non ho indicato le dosi precise poiché è possibile fare tutto ad occhio ed in base al proprio gusto.
- Lo za'atar in realtà è una miscela di erbe aromatiche essiccate e spezie, altromercato ne propone una potete già pronta (qui) anche se sinceramente preferisco farla in casa utilizzando gli aromi dell'orto essiccati.
- Il sumac (sommacco) è probabilmente l'ingrediente più difficile da reperire, provate a richiederlo in qualche negozio di spezie ben fornito oppure acquistatelo online.
F.
