TORTA CAMILLA

Un frigo pieno di carote, la partenza imminente per le vacanze...E UNA TORTA.

Lo so, in questi giorni torte, tortine, pandori, panettoni,  io pero’ alle carote non dico mai di no! ...e per fortuna neanche i miei nipoti, infatti...torta finita in un batter d’occhio!

TORTA  CAMILLA

In dispensa :

250 gr di farina tipo 2  oppure farina 0

300 gr di carote grattugiate   
100 gr di mandorle sgusciate e tritate
180 gr di zucchero grezzo di canna 
(io ho usato tipo mascobado ma risulta  un po’ scuro forse meglio usare quello chiaro)
100 gr di burro
100 ml di latte  
2 uova
50 gr di fecola di patate  
bustina di cremore tartaro
una punta di vanillina

Ai fornelli :

Accendete subito il forno a 200° gradi perche’ questa torta ha una preparazione al quanto veloce quindi non appena avete finito, il forno sara’ a giusta temperatura, pronto per la cottura.

Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere le mandorle tritate, il latte ed il burro sciolto precedentemente.

In una ciotola capiente setacciare la farina, la fecola e la vanillina mescolate e aggiungete anche il cremore tartaro con un pizzico di sale, mescolare e aggiungere il composto liquido. mescolate il tutto fino a quando non sara’ liscio e cremoso.  Infine aggiungete le carote tritate e mescolate.

Oliate e infarinate una teglia da  24 cm o una da plum cake, versare il composto ed infornate per circa 35 minuti a 200° gradi. Verificate sempre la cottura con il vecchio metodo dello stuzzicadente, se la torta e’ pronta toglierla dal forno e una volta raffreddata guarnire con zucchero a velo e filamenti di carota.  

Note e suggerimenti:

• Perfetto per la colazione e la merenda servito con del buon the bancha o una tisana  

                                                                                                                              
                                                                                                                                                 E.

L'INDISPENSABILE CUCINA MOBILE VI AUGURA UN FANTASTICO 2015 !! 

IDEA LAST MINUTE PER LA VIGILIA: CURRY DI ZUCCA CON RISO BASMATI

Se anche voi siete alla ricerca di una ricetta da servire la sera della Vigilia...

...che sia semplice ma gustosa...

...diversa dai soliti piatti tradizionali ma che rispetti la tradizione del "mangiar di magro"... 

Ecco un'idea per un piatto un po' alterativo che potete tranquillamente preparare in anticipo. 

CURRY DI ZUCCA CON RISO BASMATI

Per 6 persone

Ricetta tratta dal libro "Ricette Piccanti" ed. Gribaudo

In dispensa: 

Per il curry di zucca

75 g. di olio di arachidi 

1 cipolla grossa tagliata fine

1 cucchiaino di cumino in polvere

1/2 cucchiaino di curcuma in polvere

1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)

750 g. di zucca tagliata a pezzi (possibilmente varietà cappello del prete)

400 g. di pomodori pelati

300 ml di latte di cocco

2 cucchiai di succo di lime

5 foglie di alloro 

2 cucchiani di semi di senape nera

sale e pepe a piacere

Per il riso basmati

500 g. di riso basmati

750 ml di acqua

Ai fornelli:

Per preparare il curry di zucca per prima cosa pelate e tagliate la zucca a pezzi non troppo piccoli, poi tritate la cipolla. Fate scaldare 4 cucchiai di olio di arachidi a fuoco medio-basso in una pentola capiente e aggiungete la cipolla, facendo attenzione che non bruci. Quando la cipolla sarà ben rosolata unite le spezie e saltatele per un paio di minuti, così sprigioneranno tutto il loro aroma. A questo punto unite la zucca, i pomodori pelati e il latte di cocco in lattina. Portate il tutto a ebollizione. Coprite la pentola e fate sobbollire per circa 10/15 minuti, finché la zucca sarà abbastanza tenera (ma soda) e avrà assorbito il liquido. Se a metà cottura vedete che il liquido è ancora abbondante, scoprite la pentola così da agevolare l'evaporazione e restringere il liquido. Unite infine il succo di lime, salate e pepate al gusto. Lasciate riposare. 
Per il riso basmati, lavate il riso sotto l'acqua corrente fredda finché non sarà quasi più bianca. Mettete l'acqua e il riso in una pentola di media grandezza, coprite con il coperchio e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. 

Quando inizierà a bollire, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 15 minuti, fino a quando il riso avrà assorbito l'acqua. Per evitare che il riso scuocia, assaggiatelo dopo circa una decina di minuti e, se già cotto a sufficienza, scolatelo e lavatelo velocemente sotto l'acqua per fermane la cottura. 

Prima di servire il piatto scaldate il cucchiaio di olio rimasto in una padellina a fuoco medio-alto. Unite le foglie di alloro e i semi di senape, fate saltare per un paio di minuti. 

Trasferite la zucca in un piatto da portata e conditela con l'olio speziato appena preparato.

Servite il curry ben caldo assieme al riso basmati

Note e suggerimenti:

• Potete tranquillamente omettere il peperoncino, il gusto non ne risentirà  
• La tipologia migliore di zucca per preparare questo curry è la "cappello del prete" perché rimane solida al punto giusto. Tuttavia nulla vieta di utilizzare altre varietà.
• Preparatene in abbondanza :)

                                                                                                                       F.

Con questa ricetta L'Indispensabile Cucina Mobile vi augura Buone Feste! 

LA TORTA CON ZUCCA E CIOCCOLATO FONDENTE CHE DIVENTA PLUM CAKE CON ZUCCA E NOCCIOLE

Diciamo che l'intenzione iniziale era quella di fare una torta veloce...e l'intenzione originale era quella di fare un CIAMBELLONE ORZO E NOCCIOLE ma purtroppo la mia dispensa mancava degli ingredienti necessari...

Ripiegando quindi sul cosiddetto piano "B" mi metto all'opera per preparare una TORTA CON ZUCCA E CIOCCOLATO FONDENTE....peccato che gli eventi la portano a diventare, in extremis, un PLUM CAKE ZUCCA E NOCCIOLE...

Ma non temete...il risultato finale é comunque ottimo!

PLUM CAKE ZUCCA E NOCCIOLE

In dispensa

300 g di zucca grattugiata
4 uova biologiche da galline allevate a terra
130 g di zucchero di canna integrale
100 g di farina tipo 2
130 g di di nocciole tostate e tritate
100 g di nocciole tostate
1/2 cucchiaio di cannella
mezza bustina di cremore tartaro
un pizzico di sale  


Ai fornelli

Mescolate gli ingredienti secchi tra cui farina, nocciole tritate, lievito, cannella ed il pizzico di sale.

Sbattete le uova con lo zucchero e quando il composto sarà gonfio incorporate la zucca grattugiata e gli ingredienti secchi. 

Tritate grossolanamente le restanti nocciole ed aggiungetele per ultimo al composto.

Fatto questo, occorre ungere una teglia da plum cake con olio, cospargerla di farina eliminandone l'eccesso e versarvi il composto. 

Infornate, nel forno preriscaldato a 180 gradi, e controllate la cottura dopo una quarantina di minuti circa. Procedete con la prova stecchino per verificare la corretta cottura. Lo stecchino dovrà risultare asciutto e la superficie della torta bella dorata.

In ogni caso, se la vostra dispensa ne é provvista, potete tranquillamente sostituire i 100 grammi di nocciole tritate grossolanamente con il cioccolato fondente spezzettato come previsto dalla ricetta originale.

In ogni caso, vi assicuro che le nocciole sono un ottimo compromesso al cioccolato fondente ed il gusto non ne risente per nulla!!!

Provare per credere!!!

S.

LA ZUPPA CHE RISCALDA IL CUORE

Alcuni giorni fa sono tornata a casa dall'ufficio in preda ad una voglia matta di zuppa, ma quelle belle zuppe ricche e cremose, quelle che ti riscaldano il cuore solo a sentirne il profumo...
Quindi apro il frigorifero e cerco un po' di verdure, apro la dispensa e cerco cereali e legumi ed eccoci qua...sazi e appagati!

ZUPPA DI FARRO
per 6 persone



In dispensa:
150 gr di farro
150 gr di fagioli borlotti già cotti
1 scalogno  a pezzi

30 gr di sedano a pezzi

250 gr di sedano rapa pelato e tagliato a pezzi

30 gr di olio evo

250 gr di zucca pelata e tagliata a dadini

900 gr di brodo

1 mazzetto di erbe aromatiche miste a piacere (io ho messo timo e rosmarino) 

Ai fornelli: Tritate lo scalogno, il sedano e il sedano rapa e soffriggete con olio d'oliva in una pentola a fondo spesso per circa 5 minuti. Aggiungete la zucca, il brodo, gli aromi ed insaporite; infine aggiungete il farro, dopo averlo lavato e scolato, e cuocete a coperchio chiuso per circa 40 minuti. Ovviamente la zuppa è da controllare e mescolare frequentemente.
Qualche minuto prima che finisca la cottura aggiungete il sale e i fagioli, assaggiatela e aggiustate di sale.
 
Non appena il farro risulta cotto spegnete il fuoco e servite calda con un filo di olio a crudo e crostini di pane. 
 

Note e suggerimenti:

• se volete rendere la zuppa gluten free potete sostituire il farro con il riso oppure se avete poco tempo potete sostituire il farro con i fiocchi di cereale, che questi, a differenza del cereale cuociono veramente in pochi minuti. 
• Il sedano rapa non puo' mancare gli da' quel sapore che fa la differenza 
• si puo' sostituire anche il borlotto con ceci o  cannellini
• ottima anche i giorni seguenti

 

 

                                                                                                                               E.